단백질이 변성되는 이유는 무엇인가요?

단백질 변성의 원인

단백질의 변성은 자연 상태에 있는 단백질이 물리적 요인(예: 가열, 건조, 교반, 압력, X선, 초음파, 진동, 동결)이나 화학적 요인(예: 산, 염기, 요소, 유기용매, 중금속, 계면활성제) 또는 효소의 작용 등으로 인해 본래의 특성을 잃는 현상을 의미합니다.